Restauración
Restaurante La Espadaña
Cocina tradicional andaluza con un toque contemporáneo, dentro de un convento del Siglo XVI en Archidona (Málaga)
El restaurante La Espadaña rinde homenaje a los sabores tradicionales andaluces con productos de cercanía y un toque contemporáneo, en el marco único de un convento dominico del Siglo XVI.
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Origen histórico del edificio
Andaluza
Cocina de raíz
Cercanía
Producto de proximidad
Archidona
Málaga
La Espadaña en cifras
- Cocina tradicional andaluza reinterpretada
- Producto de cercanía y temporada
- Servicio a cargo de alumnado en prácticas supervisado
- Ubicado dentro del convento del Siglo XVI
La propuesta
La cocina del restaurante La Espadaña
Una propuesta gastronómica que conecta la tradición andaluza con la técnica actual.
El restaurante La Espadaña, integrado en el Hotel Escuela Convento Santo Domingo, propone una cocina que rinde homenaje a los sabores tradicionales andaluces con un toque contemporáneo, apoyada en productos de cercanía.
Cada plato que sale de la cocina y cada servicio en sala forma parte de la formación práctica del alumnado del centro, supervisado en todo momento por profesionales de hostelería.
«Comer en La Espadaña es probar Andalucía dentro de un claustro del Siglo XVI, servido por quienes se están formando para dirigir la sala y la cocina del mañana.»
El restaurante forma parte del Hotel Escuela Convento Santo Domingo, gestionado por la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía.
Por qué comer aquí
Un restaurante distinto en Archidona
El restaurante La Espadaña combina gastronomía, patrimonio y propósito formativo en un mismo espacio.
Patrimonio
Comer en un convento del Siglo XVI
Un comedor dentro del único inmueble de arquitectura renacentista de Archidona.
Gastronomía
Cocina andaluza de cercanía
Recetas tradicionales reinterpretadas con producto de temporada y proximidad.
Servicio
Sala cuidada al detalle
Atendido por alumnado en prácticas de sala, siempre bajo supervisión profesional.
Compromiso
Un restaurante con propósito
Cada servicio contribuye a la formación de futuros profesionales de la restauración andaluza.
Antes de venir
Lo que debes saber
- Restaurante en funcionamiento real, no un espacio de simulación
- Atendido por alumnado en prácticas, siempre supervisado
- Ubicado dentro de un edificio histórico protegido
- Disponibilidad sujeta al calendario del centro
Datos clave
Reservas e información
Ubicación
Archidona, Málaga
Cocina
Andaluza de autor
Ubicación en el hotel
Convento Santo Domingo
Teléfono
952 71 70 70
Correo
hotelescuela@andalucia.org
Testimonio
«Reservamos pensando en probar cocina andaluza y terminamos hablando también del edificio. El servicio fue impecable, con un cuidado que no esperábamos.»
Comensal del restaurante La Espadaña
Mesas disponibles
Reserva mesa en el restaurante La Espadaña
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